L’importanza delle stoviglie

Sarò un pò pignola, ma per uno chef (per lo meno per me), è importante sapere e conoscere ciò che utilizzo. E’ importante conoscere quali attrezzi uso per preparare i miei piatti e, sopratutto, come sono datti. Da sempre sono ostile a tutti gli utensili da cucina realizzati in materiale antiaderente e, per questo, sono sempre alla ricerca del massimo. … Continua a leggere

I grassi non sono più un problema

Da quando i nutrizionisti hano scoperto la differenza tra i grassi “buoni” e i grassi “cattivi”, il “mangiar sano” è diventato un problema, almeno a prima vista, complesso. Ad una seconda occhiata però, la questione dei grassi sani e meno sani (i chimici parlano di “acidi grassi”) è semplice: non tutti i grassi sono uguali: Ecci i quattri tipi di … Continua a leggere