Scegliere e usare le uova

Le uova sono fra gli ingredienti più utili e preziosi in cucina (molte ricette non sarebbero realizzabili senza le loro proprietà di emulsionare, incorporare aria e addensare. Le uova sono però anche un’alimento molto particolare. Vanno usate fresche e soprattutto solo se si è certi della loro provenienza. Per controllare la freschezza delle uova, possiamo usare qualche piccolo accorgimento. Per … Continua a leggere