Teflon e Antiaderente, un pericolo reale

Il 25 gennaio, con una decisione inattesa, salutata con entusiasmo dagli ambientalisti, l’Environmental Protection Agency (EPA) statunitense ha invitato DuPont e altre sette imprese a cessare l’utilizzo di una sostanza chimica tossica, l’acido perfluoroctanico (PFOA), nei loro processi industriali. Il PFOA viene utilizzato da DuPont per realizzare il Teflon, che si trova non solo nelle pentole ma anche nei tessuti … Continua a leggere

L’importanza delle stoviglie

Sarò un pò pignola, ma per uno chef (per lo meno per me), è importante sapere e conoscere ciò che utilizzo. E’ importante conoscere quali attrezzi uso per preparare i miei piatti e, sopratutto, come sono datti. Da sempre sono ostile a tutti gli utensili da cucina realizzati in materiale antiaderente e, per questo, sono sempre alla ricerca del massimo. … Continua a leggere