Farmaci: ritiro immediato dal mercato

Chi utilizza medicine e base di sibutramina deve rivolgersi al medico o smettere il trattamento ROMA – L’Agenzia Italiana del Farmaco ha disposto, a scopo cautelativo, il divieto di vendita e di utilizzo, con decorrenza immediata, di tutti i medicinali a base di Sibutramina (in Italia Ectiva e Reductil) incluse le preparazioni magistrali approntate in farmacia. Lo ha reso noto … Continua a leggere

Cuscuus al pomodoro con acciughe e capperi

INGREDIENTI: 150 grammi di cuscus precotto 220 grammi di pomodori 20 grammi di capperi 1 acciuga sotto sale 2 cucchiai di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio qualche fogliolina di basilico PROCEDIMENTO: Cuoci il cuscus seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Sbuccia i pomodori, tagliali a spicchi (eliminando i semi), quindi a dadi. Dissala l’acciuga passandola velocemente in acqua, asciugala, sfilettala … Continua a leggere

Teflon e Antiaderente, un pericolo reale

Il 25 gennaio, con una decisione inattesa, salutata con entusiasmo dagli ambientalisti, l’Environmental Protection Agency (EPA) statunitense ha invitato DuPont e altre sette imprese a cessare l’utilizzo di una sostanza chimica tossica, l’acido perfluoroctanico (PFOA), nei loro processi industriali. Il PFOA viene utilizzato da DuPont per realizzare il Teflon, che si trova non solo nelle pentole ma anche nei tessuti … Continua a leggere

Il glutammato, il gusto che uccide

Le eccitotossine sono presenti in molti alimenti destinati sia agli adulti che ai bambini. Ma la loro pericolosità è altissima. Se il glutammato, in tutte le sue versioni, tra le quali l’aspartame, fosse proibito immediatamente, si vedrebbe un calo ponderale di tutte le sindromi metaboliche, compresa l’obesità infantile, delle malattie neuro – degenerative e di molti tipi di tumori. La … Continua a leggere

Scegliere e usare le uova

Le uova sono fra gli ingredienti più utili e preziosi in cucina (molte ricette non sarebbero realizzabili senza le loro proprietà di emulsionare, incorporare aria e addensare. Le uova sono però anche un’alimento molto particolare. Vanno usate fresche e soprattutto solo se si è certi della loro provenienza. Per controllare la freschezza delle uova, possiamo usare qualche piccolo accorgimento. Per … Continua a leggere

Giorno e Notte per dimagrire

Si chiama EPH200. Serve per dimagrire. Almeno così dicono. Ma cosa è questo miracoloso EPH200 che promette di far dimagrire mantenendo invariate le proprie abitudini alimentari? Io non lo so, davvero, penso di non crederci. L’ho scoperto per caso, mentre sfogliavo una rivista. Un’intera pagina pubblicitaria dal layout molto ricco di testi in cui si legge un’intervista (che non credo … Continua a leggere

Pasta alla Norma

 INGREDIENTI: 240 grammi di spaghetti 300 grammi di polpa di modoro 1 melanzana 1 spicchio d’aglio 2 foglie di basilico 2 cucchiai di olio d’oliva sale olio di mais PROCEDIMENTO: Schiaccia lo spicchio d’aglio, sbuccialo e fallo appassire nell’olio d’oliva per 4 – 5 minuti. Eliminalo, aggiungici la polpa di pomodoro, poco sale e lascia cuocere per 20 minuti. Spezzetta … Continua a leggere

L’importanza delle stoviglie

Sarò un pò pignola, ma per uno chef (per lo meno per me), è importante sapere e conoscere ciò che utilizzo. E’ importante conoscere quali attrezzi uso per preparare i miei piatti e, sopratutto, come sono datti. Da sempre sono ostile a tutti gli utensili da cucina realizzati in materiale antiaderente e, per questo, sono sempre alla ricerca del massimo. … Continua a leggere

Siamo on.line, anche su YouTube

Ed eccoci qui. Tanti di voi hanno sentito la nostra mancanza in questi giorni di festa. Ma non disperate! Stiamo preparando per voi qualcosa di davvero straodinario. Qualcosa che potrete vedere, toccare e conservare…dei video corsi on.line. Vogliamo dare a tutti voi la possibilità di entrare e appassionarvi al mondo della cucina. Vogliamo che qualsiasi persona abbia desiderio di imparare … Continua a leggere

Celiachia, casi quadruplicati in 60 anni

Riportiamo l’articolo pubblicato oggi dall’agenzia di stampa quotidiana nazionale (ASCA). “La celiachia e’ oggi quattro volte e mezzo piu’ comune di quanto non lo fosse negli anni ’50. Ad affermarlo e’ uno studio della Mayo Clinic di Rochester, (Minnesota, Usa) pubblicato sulla rivista Gastroenterology. ”La celiachia e’ diventata molto piu’ comune negli ultimi ’50 anni, e non sappiamo perche’ – … Continua a leggere